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【ピジョン エトフェ(ハト・中抜き・1羽・窒息)】(冷凍・不定貫)


ピジョンの赤ワイン煮/Photo & Recipe by Yoko


★ピジョンの特徴

鳩肉はビタミンB1・B2、鉄分を多く含有しており、脂肪分が非常に少ないのが特徴です。
鉄分が多いので、その分野生の鳥に近い風味を持っています。
屠鳥後すぐに調理をするよりも、2~3日熟成させたほうが旨みが出てきます。
28日齢、P.A.C.で350~450gの仕上がりになった大きさの鳩が一番良いと思われます。
食用鳩の飼育が他の鳥と異なる点は、人工孵化は可能であっても人口育雛が出来ないことです。
ですから、子育ては親鳩に頼らざるを得ません。
1羽の親鳩が年間に育てられるのは15羽前後のようです。
この飼育条件が、鳩の量産を難しくする要因の一つです。

商品詳細
商品説明 高貴で繊細な味わいと味の良さはグルメの定番メニュー!赤身で柔らかくコクがあるお肉です。
原産国 フランス
配送温度 冷凍
原材料 食用鳩
賞味期限 製造より冷凍1年半
規格 1パック=約330g(約300~350g)(中抜き)
おすすめの食べ方 ロースト・煮込み
メモ 基本的に中抜き(内臓抜き)の商品ですが、心臓・肝臓他一部の内臓が付いている場合もございます。解凍後は、マリネや数時間肉を落ち着けた後、室温に戻して調理下さい。
配送・同梱について





質と量

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